Le végétarisme est l'un des sujets les plus controversés en matière d'alimentation. Chaque fois que le sujet est abordé dans les médias, une bonne partie des téléspectateurs et des utilisateurs font des commentaires désagréables et, souvent, fondés sur des mythes communs. Mais la nourriture végétarienne est-elle aussi mauvaise qu'on le dit ? Les gens sont-ils vraiment ennuyeux ? Est-ce que tous ceux qui choisissent d'exclure la viande rouge finissent par tomber malades ? Avant de répondre à ces questions, il est nécessaire de savoir ce qu'est réellement le végétarisme.
Qu'est-ce que le végétarisme ?
Le végétarisme est un type de régime qui exclut la consommation de viande animale, comme le bœuf, le poulet et le poisson. A l'intérieur de ce choix, il y a encore quelques classifications :
- Le lactovégétarisme : utilise des produits laitiers ;
- L'ovovégétarisme : utilise des œufs ;
- L'ovolactovégétarisme : utilise des produits laitiers et des œufs ;
- Végétarisme restreint : tout comme les végétaliens, il n'utilise pas d'ingrédients d'origine animale ;
- Le véganisme : le véganisme va au-delà de l'alimentation. Les partisans de ce mode de vie n'utilisent pas non plus de vêtements d'origine animale et n'ont pas recours à des cosmétiques et des médicaments testés ou comportant des traces d'animaux, entre autres.
Que mange un végétarien ?
Oubliez cette rumeur selon laquelle les végétariens ne mangent que de la laitue, c'est tout le contraire. Dans le régime végétarien, il y a des plats avec des salades, mais aussi des menus complets, allant de l'entrée au dessert.
En général, les végétariens mangent tout aliment d'origine végétale, ce qui inclut : les céréales, les légumineuses, les oléagineux, les champignons, les graines, les tubercules, les légumes, les fruits, les épices, c'est-à-dire tout ce qui n'est pas de la viande. Pouvez-vous imaginer le nombre infini de plats que l'on peut préparer avec ces aliments ?
Dans les grandes villes comme São Paulo, vous pouvez facilement trouver des restaurants qui proposent des options végétariennes. Par exemple, si vous allez dans un bar, il se peut qu'un plat sans viande soit proposé. Les hamburgers investissent de plus en plus dans ce type de cuisine. Le pain au maïs, le shitake, le palmito, le quinoa ou l'aubergine figurent parmi les principaux choix des clients, y compris les plus curieux.
Quels sont les avantages de l'alimentation végétarienne ?
Non, les végétariens ne tombent pas malades du fait de l'exclusion de la viande du menu. Ceux qui ne mangent pas correctement et ne disposent pas des nutriments nécessaires pour maintenir l'harmonie de l'organisme tombent malades. Ceux qui disent que le corps est affaibli par la simple absence d'aliments d'origine animale se trompent, car en plus d'être saine, la nourriture végétarienne est riche en vitamines et en minéraux.
Maintenant, comme toute autre personne, les végétariens doivent également faire attention à leur menu. Il est extrêmement important de prendre des repas équilibrés et nutritifs. Par exemple, dans une boîte à lunch, vous pouvez mettre des ingrédients naturels et, de préférence, biologiques. Consultez une liste.
Légumes, fruits et légumes
Ces aliments sont essentiels pour maintenir la santé de l'organisme en parfait état. Les niveaux élevés de vitamines et de minéraux font des fruits, des légumes et des légumes verts d'excellentes options pour des plats plus sains.
Parmi les bienfaits de l'ingestion constante de ces ingrédients, nous pouvons souligner : l'action antioxydante, qui protège l'organisme des radicaux libres ; le renforcement du système immunitaire, qui aide à prévenir les rhumes et la grippe ; et la régulation de l'intestin, grâce aux fibres solubles et insolubles qu'il contient.
Protéines
Les végétariens peuvent trouver des protéines dans les aliments d'origine végétale, oui. Champignons, tofu, pois chiches, blé, quinoa, noix, pois, soja, avoine, lentilles, haricots, tous ces ingrédients peuvent et doivent être ajoutés aux menus quotidiens. Les protéines sont une source d'énergie, elles contribuent au renforcement des ongles et des cheveux et à la formation des muscles.
Carbohydratos
Tu sais, ce petit riz ? C'est autorisé ! Les pommes de terre, les céréales, le maïs, le pain et les pâtes entrent également dans la liste des glucides qui, en plus de fournir de l'énergie, sont excellents pour maintenir le rythme de l'organisme. Mais n'oubliez pas : n'abusez pas des glucides, car ils peuvent contribuer à la prise de poids.
Légumineuses
Qui n'aime pas un bouillon de haricots ? Ou cette petite salade avec des pois chiches ? Les légumineuses sont une source de fer, de calcium, de potassium et de vitamines B. Les aliments tels que les pois, les fèves, les lentilles et les haricots devraient toujours être présents dans la vie quotidienne de ceux qui ont choisi le végétarisme. Les aliments choisis, vous pouvez maintenant assembler votre déjeuner végétarien pour la semaine.
Qui peut être végétarien ?
Le végétarisme n'est pas réservé à un groupe de personnes d'un certain âge ou d'un certain sexe. Toutefois, avant toute chose, il est essentiel de consulter un nutritionniste avant de faire la transition, surtout si vous avez des problèmes de santé.
Les personnes âgées, les adultes, les jeunes et même les enfants peuvent être végétariens. De nombreux parents choisissent de proposer ce type d'alimentation à leurs enfants. Bien que controversé, ce choix ne pose aucun problème, pour autant que vous suiviez à la lettre les conseils du nutritionniste.
Le calcium, le fer et les oméga 3 sont des substances importantes pour l'entretien du corps, les petits doivent donc manger des menus riches en ces nutriments. En cas de végétarisme restreint, qu'il s'agisse d'un enfant ou d'un adulte, il est nécessaire de compléter la vitamine B12.
Comment le végétarisme interfère-t-il avec l'environnement ?
Vous devez vous demander : quel est le rapport entre le végétarisme et l'environnement ? Et la réponse est : tout. L'industrie de l'élevage est l'une des plus polluantes au monde. Avec l'augmentation excessive de la production de viande, des centaines de litres d'eau sont gaspillés et contaminés, sans compter l'utilisation de substances toxiques, l'érosion des sols et la destruction des forêts. Pensez-vous que ce n'est pas suffisant ? Nous ne pouvons pas non plus oublier la cause animale. L'abattage des vaches, des porcs, des poulets, des veaux et des poissons génère une grande souffrance pour les animaux.
Les experts en matière de préservation de l'environnement estiment que la réduction de la consommation de viande est déjà un bon début pour le bien de la planète, en plus d'améliorer la santé des gens et l'économie.
Par où commencer ?
Vous voulez devenir végétarien et vous ne savez pas par où commencer ? La première étape est de prendre conscience que le végétarisme n'est pas seulement un régime à la mode, il y a toute une cause derrière. Demandez l'aide d'un nutritionniste et suivez les directives, afin de pouvoir faire la transition petit à petit, sans ce changement soudain dans le corps. Gardez un œil sur le menu et consommez tous les nutriments importants pour votre santé.